31. Mai 2010 | 
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angeschnittener Mehlbüddel
Frau gzi-kielnotiert ist sehr experimentierfreudig und neugierig. Gestern Abend war sie mit Herrn rundumkiel, dem Mit-Kind, ihrem Herrn Vater sowie sechs Freunden unterwegs zu ihrem allerersten Mehlbüddelessen, wie sie hier ja schon angekündigt hatte. Mehlbüddel – regional auch großer Hans genannt – ist eine Spezialität der Regionen Nordfriesland und Dithmarschen. Es ist ein großer Mehlklos, der serviert wird mit süßen und herzhaften Beilagen, wie überhaupt in Norddeutschland die Kombination süß-salzig gern gegessen wird. Es war sehr lecker, sehr reichlich und überhaupt ein toller Abend!
Mehlbüddel bekommt man wegen der aufwändigen Zubereitung – so ein großer Klos braucht lange, bis er fertig gegart ist – nur auf Vorbestellung. ab 5 Personen. Und: Es ist ein typisches Herbst/Winter-Essen. Wir bekamen in dem Restaurant, Arps Gasthof in Flüggendorf, für diese Saison den letzten Mehlbüddel. Los geht es jetzt erst wieder im Oktober. Glück gehabt, denkt sich gzi-kielnotiert und freut sich, dass sie diesen netten Abend und das äußerst leckere Essen gerade noch rechtzeitig organisiert hat.
Eine zunächst für manchen befremdliche aber äußerst leckere Kombination: süß und herzhaft!
Auf dem gzi-kielnotierten Teller lagen:
eine dicke Scheibe Mehlbüddel
Kassler und Kochwurst (es gab auch noch Schweinebacke, aber das muss für gzi-kielnotiert nicht sein)
Backobst-Soße, Kirschkompott
Diese Fleischplatte gab's 2mal und es wurde noch nachgereicht!
Zusätzlich gab es für den, der mochte, auch noch Salzkartoffeln, Speckstippe sowie Senf.
So sieht der Mehlbüddel aus, wenn er auf den Tisch kommt. Das ist die kleine Variante und wir bekamen 2 davon.
Es war ein gar köstliches Essen! Allerdings: Leichte Kost ist so ein Mehlbüddelessen nicht gerade und ein Schnäpsken ist hinterher dringend empfehlenswert!
Veröffentlicht in gzi - genussnotiert | 
Schlagworte: backobst, großer Hans, Kassler, Kirschen, Kochwurst, Mehlbüddel
Schaut ja richtig lecker aus, und erinnert mich wenn statt dem süßen ein Kraut gerreicht worden wäre an einem Schweinsbraten hier in Österreich.
Tolle Fotos, die richtig Apetit machen.
Lg,
Rewolve44
Ja, als ich die Fotos anschaute bekam ich auch gleich wieder Appetit
Aber den Bogen zum Schweinsbraten mti Kraut (auch sehr lecker!!!) den vermag ich irgendwie nicht zu schlagen? Unterschiedlicher kann’s doch fast nicht sein, oder was habe ich da nicht bedacht?
Bohhh….da hätte ich jetzt Appetit drauf, das würde ich mögen. Legger.
GLG Marianne
Ja, es war Köstlichst! Und da ist soooo viel ürbig geblieben! Und wir haben kein dogy-bag mitgneommen, obgleich Herr Hund Anton dabei war… Aufgeraten schmecken sie am nächsten Tag nämlich mindestens so lecker wie frisch…
Hm – der sieht wahrlich interessant aus und macht direkt Lust, ihn zu probieren. Im Friesischen war ich noch nie, wahrscheinlich habe ich daher noch nie davon gehört.
Muß mal meine Mutter fragen, ob sie weiß, was ein mehlbüddel ist. Die ist zwar keine Friesin, aber immerhin aus S-H.
Ach, von “Mehlbüddeln” oder “großem Hans” hat sie bestimmt gehört, wenn vielleicht auch nicht selbst gegessen…Es war ein Genuss!
Der Mehlbüdel ist ein Dithmarscher Gericht… Normalerweise nur mit Schweinebacke oder durchwachsenem Speck und dann auch gerne mal mit Erdbeersoße und Zimtzucker und zerlassener Butter gereicht
tolles Essen!
Hallo und herzlich Willkommen hier im Blog! Zimtzucker habe persönlich noch nirgendwo auf einer Karte dazu gesehen, kann ich mir aber durchaus vorstellen, denn auch in den verschiedenen Kompottsoßen ist ja Zimt dabei
Tolle Bilder ! Jetzt bekomm ich auch Appetit
Nur nebenbei: Dithmarschen gehört nicht mehr zu Nordfriesland, auch wenn der Mehlbüddel in beiden Regionen verbreitet ist. liebe Grüße
Hallo Jana, willkommen hier. Du hast natürlich vollkommen Recht und das ist mir schon klar
nur hatte ich das blöd ausgedrückt bzw. beim Ändern des Artikels irgendwie dann letztlich falsch geschrieben. Hab es geändert, damit heine weiteren Missverständnisse bei anderen mehr auftreten können. Danke für den Hinweis!
Do you have an English version of the recipe for Mehlbuddel?
Thank you
Greg Babcock