Frau gzi-notiert

1. macht “wo bitte geht’s zum Gemüseregal” ein zweites Kochevent: – vegetarische Winter-Gemüseküche…, (bis zum 03.02.)
2. aß der Herr Vater neulich in einem exquisiten Hotel in Hamburg vegetarisches Couscous, das ihm mundete, gzi-notiert aber nach dem Probieren dreist behautete: “Das kann ich besser” (obgleich sie nie zuvor Couscous gemacht hatte)…,
3. wollte der Herr Vater immer schon mal Pastinaken essen,
4. bittet auch April um weitere vegetarische Rezepte,
5. war Herr rundumkiel, der möglichst immer Fleisch auf dem Teller braucht, auf Dienstreise…

Zutaten für Pastinaken-Staudensellerie-Cremesüppchen

Für das Pastinaken-Staudensellerie-Cremesüppchen
(4 Port. = Vorspeise, 2 Port. = Hauptgericht):

1/2 kleingewürfelte Zwiebel
2 große Pastinaken
2 mittel große Kartoffeln
2 Stangen Staudensellerie (+ das Grün zum Garnieren)
Milch/Kaffeeseahne
Olivenöl, Instant-Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Zucker, Kurkuma, Curry, wer mag 1 Schuss Weißwein

Die neue Lieblingssuppe des Herrn Vater

Gemüse  würfeln, in Olivenöl anbraten, Gemüsebrühe (ca. 1 l) angießen und ca. 15 Minuten gar köcheln, mit dem Mixstab pürieren, mit Milch/Kaffeesahne verfeinern und mit Zucker, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Curry und Weißwein abschmecken, nicht noch mal aufkochen lassen. In Teller geben und mit dem gehackten Grün vom Staudensellerie anrichten.

Zutaten für das Gemüse-Couscous

Für das Gemüse-Couscous mit Parmesan (3-4 Portionen):

125 g Couscous
1/2 Zwiebel
1 rote und 1 gelbe Paprika
2 Stangen Staudensellerie
1 kleine Zucchini
1 Möhre
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Instant-Gemüsebrühe, Oregano, Zucker, Kurkuma, Curry, Parmesan

Der Herr Vater fand es tatsächlich um Klassen besser als im Restaurant *freu*

Couscous in Ölivenöl anbraten und mit der gleichen Menge Wasser 5 Minuten (nach Packungsangabe) quellen lassen. In der Zwischenzeit das kleingewürfelte Gemüse anbraten (Zucchini zuletzt zugeben) und bissfest schmoren. Das fertige Couscous dazugeben, pikant mit den Gewürzen abschmecken (auch hier kann ein Schuss Weißwein nicht schaden, befand gzi-notiert beim Essen, sie hatte es vergessen)… Auf dem Teller anrichten und mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.

Guten Appetit !

Frau gzi-notiert, Herr rundumkiel und der Herr Vater haben dies Prachtexemplar von bekannter Ente, die bis vor kurzem noch bei der Hausperle des Herrn Vater auf dem Grundstück lief, zu Weihnachten geschenkt bekommen. 3,2 kg zarte, fast fettfreie, gesund ernährte Ente, wird heute erstmals im Römertopf gegart.

À l’oramge, d.h mit Basilikum-Orangen Füllung (vielleicht noch 1 oder 2 Äpfel mit hinein), mit Orangenmarmelade bestrichen und dazu gibt es Blumenkohl, glacierte Möhren und Knödel.

Der neue Römertopf. Von Herrn rundumkiel für drei Personen etwas überdimensioniert ausgesucht - aber für diese Ente genau richtig

Und dann werden wir entscheiden, wenn uns die Ente gefällt, ob wir bei der perle für nächstes jahr ein paar Enten bestellen möchten oder, was gzi-notiert ja zu gerne hätte, wir selber wieder Enten laufen ließen, so wie früher.

Ihre Frau Mutter würde es freuen, denn die Tiere waren ihr großes Hobby. Damals hatten wir ein drei Zuchtenten und einen Erpel. gzi-notiert erinnert sich, dass zu Spitzenzeiten hier einmal 54 Flugenten rumtobten, ja, da war noch richtig Leben auf der Scholle Und gzi-notiert träumt ja auch von ein paar mehr Tieren hier denn das beste und gesündeste Fleisch und Gemüse ist das selbst gezogene Fleisch und das selbst angebaute Gemüse!

so lecker kam es aus dem Topf

Frau gzi-notiert probiert ja gerne mal was Neues aus. Vor einiger Zeit hatte sie bei Frau Waldspecht über ein sehr leckeres, einfach zu backendes Brot gelesen. man müsse gar nicht kneten hieß es. Das Rezept ist wirklich super einfach und das Brot schmeckt köstlich! Tolle Kruste, leckerer Teig – gzi-notiert hat halb Bio-Weizenmehl (Type 550) und halb Dinkelmehl genommen, dazu Sonnenblumenkerne und ein kleines bisschen mehr Wasser als angegeben, sie ja nun gröberes Mehl genommen hat…

Dazu gab es geräucherte Edemaränen aus dem Plöner See, die Herr Vateram Samstag auf unserem Weihnachtsmarktausflug gekauft hatte.

Geräucherte Edelmaräne aus dem Plöner See

So lecker sieht das Brot aufgeschnitten aus

Jedenfalls schmeckte es und dreien so lecker, dass der Herr Vater, der gestern Besuch bekommt, gleich eines in Auftrag gegeben hat und gzi-notiert sofort in die Küche musste, um das Brot anzusetzen, denn es muss 20 Stunden gehen… Als Arbeitszeit an sich (also ohne gehenlassen und backen) braucht man keine 15 Minuten )

Ach ja, das Rezept hatte Frau Waldspecht übrigens hier gefunden Nachbacken ist wirklich zu empfehlen!

Das Blech mit dem Lebkuchen vom Backen

Frau gzi-notiert nutzt morgens ja immer die Zeit, die sie hat, wenn Herr rundumkiel noch schläft, sie aber schon auf ist, weil Herr Hund Anton Gassi machen, den Nachbarshund begrüßen  und auch die ♥-Küken nebst Hühner und Hahn nach draußen möchten, weil sie bereits ausgeschlafen haben.

Erst versorgt sie also alle Tiere, dann stattet sie ihrem Herrn Vater einen Morgenkaffeebesuch ab und dann ist sie heute in die Küche gegangen, weil ja morgen der 1. Advent ist und sie dazu zwei fluxe Rezepte von Frau Landgeflüster nachbacken wollte. Zum einen nämlich den Lebkuchen, den sie auch schon bei Frau Frische Brise entdeckt hat und dann Dinkelgetreideflockenwalnusskekse.

Zwei Abwandlungen gab es aber in der gzi-notierten Küche: Erstens bekam der Lebkuchen keinen Schokoüberzug, sondern eine Zitronenglasur – die war aber noch nicht trocken und deshalb gibt es Fotos des aufgeschnittenen Kuchens erst später…

Dinkelknusperflockenkekse

Und zweitens hatte sie für die Knusperflocken keine fünf-Flocken sondern nur eine vier-Flocken-Mischung im Hause und außerdem hatte sie keine Zeit und Lust mehr, noch Walnüsse zu knacken. Das tut dem Geschmack aber keine Abbruch, findet gzi-notiert, die alles gar köstlich findet. Die Zeit, die sie beim Nüsseknacken gespart hat, hat sie dann für Kücheaufräumen, Frühstück machen und Eierkochen verwendet

Allerdings werden die Knusperkekse für die Herren im gzi-notierten Hause wahrscheinlich viel zu gesund und viel zu wenig süß sein – aber das wird sich nachher beim nachmittäglichen Kaffee und Vor-Advent-einläuten herausstellen.

Und dann wollte ich noch zeigen wie wunderschön eines der ältesten traditionellen Familienbetriebe in der Kieler Innenstadt beleuchtet ist – ein Schmuckstück in der ansonsten leider für den gzi-notierten Geschmack ziemlich eintönig-heruntergekommenen Fußgängerzone unseres Landeshauptstädtchens…

Das Haus Meislahn - seit Generationen kaufen wir dort vor allem Tisch- und Bettwäsche... mit Monogramm, logisch

Apfel-Muffins

Hatte sie gestern noch Zeit zum Backen, ist heute zeit in äußerst knappes Gut.

Am Vormittag hat Frau gzi-notiert die Vereinszeitung fertiggestellt und muss sie jetzt in die Druckerei bringen. Dann wartet gleich die nächste Klinikzeitung darauf, fertiggestellt zu werden. Und die Weihnachtsdekorationssachen müssen auch weiter sotiert und gesichtet werden.

Die Muffins hat gzi-notiert übrigens einfach nach dem leckeren Walnuss-Muffin Rezept von Frau Landgeflüster gebacken und statt der Walnusse gut 100g sehr fein geschnittene Apfelstückchen untergemischt. Herr rundumkiel und der Herr Vater fanden die Überraschung zum Kaffee sehr lecker und gelungen

Und gab’s bei Euch auch was Leckeres zum Sonntagskaffee?

Walnuss-Muffins nach einem Rezept von Frau Landgeflüster

Frau gzi-notiert hat sich inspirieren lassen, was man alles Leckeres mit Walnüssen machen kann, da der Nussbaum im gzi-notierten Garten gar groß ist und alle Bewohner des Grundstücks inclusive der vielen Eichhörnchen mehr als satt davon werden. Ein ganzer Klappkorb Nüsse wartet nun darauf, über den Winter von uns verspeist zu werden. Die Hörnchen haben ihre Wintervorrätetrotz der Argusaugen von Herr Hund Anton auch angelegen können. Sie sind ja schlau und flink, die Eichhörnchen

Vesonders hat gzi-notiert dies Rezept von Frau Landgeflüster angesprochen. Und da heute ja ein besonderer Tag ist, dachte sich gzi-notiert, könnte sie sich und ihre Liebsten – Herrn rundumkiel und Herrn Vater mit – den landgeflüsterten Walnuss-Muffins verwöhnen.

Um 15 Uhr gibt’s Kaffee – hach – ich freu mich darauf, denn sie duften gar köstlich!

Das Beweisfoto: Er steht wirklich im Regal

Er ist da. Tatsächlich.  Angekommen – endlich. Nachdem gzi-notiert einen Hilfeaufruf startete auf der Suche nach Sternanis für ein Pflaumenrezept, weil sie einfach nicht fündig wurde, ist er nun tatsächlich auch im gzi-notierten Örtchen angekommen und gesichtet worden.

Wie man gzi-notiert damals versicherte, wird der Sternanis hier anscheinend nur überwiegend für die Weihnachtsbäckerei verwendet und findet ansonsten keine zu wenig Abnehmer.

Das mag ja sein, aber wenn in den Supermärkten auch im hiersigen Örtchen bereits Ende September Platz für die ganzen Leb- und Honigkuchen sowie Pfeffernüsse ist, sollte die Gewürzindustrie doch bitteschön nachziehen und auch die Weihnachtsgewürze schon liefern – schließlich braucht man Sternanis eben auch für das ein oder andere Pflaumenrezept, weiß gzi-notiert.

Applecrumble als Nachtisch - dazu gab's Creme fraiche - es war doch zielich lecker

1.  Ich finde, die Kükenkonfirmation war ein wirklich gelungenes Fest! (Es hab Kürbissuppe – das Foto hat Frau gzi-notiert in der Eile vergessen, dann Kürbis-Hack-Auflauf und als Nachtisch Applecrumble)

2. Es ist schon ganz schön lange morgens und früh abends dunkel – draussen vor der Tür.

3.  Wie habe ich es geschafft, dass tatsächlich ein Großteil der Gartenumgestaltung fertig geworden ist (und der Rest auch noch vorm Winter geschafft wird).

4. Bald geht es wieder daran, Plätzchen und Bratapfeltorte zu backen.

Kürbis-Hack-Auflauf mit Käse überbacken. davon Hatte ich 3 Schalen - zwei haben wir tatsächlich geschafft

5. Im Herbst rieche ich gerne das Laub und auch morgens die frische, kühle Luft.

6. Das nächste Jahr wird besser.

7. Was das Wochenende angeht, heute Abend freue ich mich auf vermutlich einen Abend mit meinen Verwandten aus Dresden, morgen habe ich Garten und abends chillen mit Herrn rundumkiel geplant und Sonntag möchte ich entspannen!

Wer beim Freitags-Füller mitmachen möchte, findet ihn bei BARBARA

4 Gläser á 440 ml Chutney und ein Probierschälchen für heute Abend

Frau gzi-notiert nutzte den Morgeng: Die Küche ist wieder sauber: Gestern hatten wir Gäste. Es gab Zwiebel-Flammkuchen, Kürbissuppe und einen Kürbis-Pute-Auflauf. Zum Nachtisch Eis mit Rumtopf… Wir haben geschwelgt Heute morgen wurde endlich das Pflaumen-Chutney fertig gestellt und jetzt freuen wir uns bei bestem Sonnenschein – endlich! – auf eine ausgedehnte Möpp-Tour!

Eben ein bisschen probiert – ich glaube, da werde ich noch viel mehr von machen – irgendwie müssen ja auch die Pflaumenberge verbraucht werden… habe aber auch noch ein anderes Rezept gefunden… Wer hat einen Tipp: Wo bekommt gzi-notiert Sternanis??? Habe es in keinem Geschäft bislang gefunden

Habt einen schönen Tag!

Die heutige Produktion: 8 Gläser Apfel-Chutney und zwei große Schalen Apfelmus...

Frau gzi-notiert ist heute schon vier Stunden in der Küche gewesen… was soll sie auch im Garten, es regnet quasi ununterbrochen. Und die Äpfel faulen munter in der Garage vor sich hin. Also Erbramen und jetzt, nach dem ca. 5 kg Äpfel entkernt, teilweise geschält und ausgeschnitten wurden, stehen 8 Glas und 1 Probierschälchen Apfel-Chutney sowie zwei riesige Schüsseln mit Apfelmus in der Küche. Eine Schlae Apfelmus ohne Zimt und ohne Rumtopfschuss… Der Herr Vater mag keinen Zimt (kann gzi-notiert gar nicht verstehen)….

Irgendwie hat gzi-notiert das Gefühl, sie könnte wie ein Apfel rumkullern… aber keine Bange – das ist ja erst der Anfang mit den August-Äpfeln… 10 Apfelbäume warten noch darauf, dass sie abgeerntet werden, wenn ihre Früchte reif sind…

Für das Apfel-Chutney braucht man:

1,5 kg aromatische Kochäpfel
500 g Zwiebeln
400 g kernlose Sultaninen
400 g Grümmel (zerstoßener brauner Kandis)
375 ml Weinessig
1 EL gemahlene Senfkörner
1 EL Einmachgewürz
1 TL gemahlener Ingwer
1/2 TL Cayennepfeffer

Äpfel und Zwiebeln schälen, Äpfel entkernen, beides grob würfeln. Mit den restlichen Zutaten in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann noch mal 7-10 Minuten bei großer Hitze und unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eindickt. Sofort randboll in heiß ausgewaschene Twist-off-Gläser füllen. Fest verschließen und auf dem Deckel gewendet stehen lassen.

Das Chutney passt super zu Fleisch schmeckt aber auch lecker als Dip zu Brot oder Gemüsesticks!